Alles für die Tasse

Wie wir rösten

Coffee Bay röstet in Zusammenarbeit mit einer kleinen Manufaktur in der Nähe von Hanau nur die feinsten Bohnen aus den besten Anbaugebieten der Welt.

Dabei schwören wir seit jeher auf die traditionelle Trommelröstung. Erst durch dieses besonders schonende Röstverfahren wird geschmackliches Potenzial des Rohkaffees zur Gänze ausgeschöpft.

Die Bohnen werden durch den Kontakt mit der Trommel und der heißen Luft im Inneren des Zylinders geröstet. Bis zu 20 Minuten kann ein solcher „Trommelwirbel“ dauern. In Zeiten von zweiminütigen Industrieröstungen ist das schon eine halbe Ewigkeit.

Doch das Warten zahlt sich aus. Immerhin erlaubt die längere Röstdauer gleichzeitig niedrigere Rösttemperaturen. Maximal 200 Grad wird es in unseren Trommel heiß – schweißtreibende 500 Grad sind es bei industriellen Highspeed-Röstungen.

Unsere erfahrenen Röstmeister rösten nicht nur mit deutlich geringerer Hitze, sie können die Temperatur auch noch variieren. Das ermöglicht es uns, ganz individuell auf die Bohnen einzugehen und ausgeklügelte Röstprofile zu erstellen.

Am Anfang war der Rohkaffee: In diesen kleinen, grünlichen Kerlchen schlummern ca. 1.000 Aromastoffe, die erst durch das Rösten in unserer Trommel freigesetzt werden. Bei uns gibt’s kein Split Roasting. Unsere Bohnen mischen wir, bevor wir mit dem Rösten beginnen. Das macht den Geschmack unseres Kaffees immer einheitlich. Wenn die Temperatur stimmt, geht’s für den Rohkaffee ab in die Trommel. Die wilde Fahrt im Röster dauert bis zu 20 Minuten.

Wann sie zu Ende ist, entscheiden unsere Röstmeister. Wenn der ideale Röstgrad erreicht ist, wird die Trommel geöffnet und die Bohnen purzeln aufs Kühlsieb, wo sie laufend gewendet werden. Der Duft, der dann in der Luft liegt…herrlich! Voila, fertig!

Lass es Dir schmecken.